澳门威尼斯人彩票90岁姥姥教您自制黄豆酱,干净

用料黄豆 500克 水 盐 小麦面粉

1.黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净

澳门威尼斯人彩票 1

2.用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜。

澳门威尼斯人彩票 2

3.煮熟豆子,要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的。

澳门威尼斯人彩票 3

4.沥干水份,

,要沥的干一点,干到手抓一把不会有水黏在手上,我用风扇吹干的。

澳门威尼斯人彩票 4

5.撒上面粉搅拌,让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉,就可以了,不用多

澳门威尼斯人彩票 5

6.均匀的平铺在簸箕里(没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

澳门威尼斯人彩票 6

7.用棉布上下包裹起来,豆子不要暴露在外面,用夹子一圈夹紧,放在阴暗有点潮湿的地方,底部架空。

澳门威尼斯人彩票 7

8.接下来就是等待发霉了,大概要5天左右的时间,期间用手试布表面升温,说明在发酵了,不要打开看,豆子暴露在外面会着凉,且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

澳门威尼斯人彩票 8

9.摸上去降温了就是好了,夏季3-5天左右,根据季节时间会有不同,第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下,黄黄的霉是最好的,其次是白色,黑色霉菌就不能要了,我这次中途打开过,结果长出黑色,还好大部分是黄色的,就把黑色去掉还能用。

图片中是我做的第二批,发的很成功哈,摸上去就是一层黄色孢子粉,轻轻抖一下就飞舞起来,如果是这样的情况就成功90%啦。。。

澳门威尼斯人彩票 9

10.晒一个太阳,结块的掰开。

澳门威尼斯人彩票 10

11.放入无油无生水的容器,加入冷的盐开水,盐的用量比炒菜的要多一些(太淡容易坏掉哦,不够咸的话,后面搅拌的时候还能再加的)注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作,不然会酸掉。

澳门威尼斯人彩票 11

12.我这个放的水有点多,太阳下暴晒,每天等放凉了再搅拌,热的搅拌会变酸。晒至少半个月,变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油,密封冰箱保存,吃的时候拿出来,炒菜可以代替酱油,很鲜哦。

澳门威尼斯人彩票 12

13.第16天

澳门威尼斯人彩票 13

本文由威尼斯彩票网站发布于澳门威尼斯人彩票养生保健,转载请注明出处:澳门威尼斯人彩票90岁姥姥教您自制黄豆酱,干净

TAG标签:
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。